17.6.10

戰斧牛排@Robin’s Grill

愛吃牛排的老饕一定知道除了莎朗牛排、菲力牛排之外,國外還有一
種牛排最出名,就是重達50盎司的「戰斧牛排」,厚達5公分的牛排
上頭還帶有牛肋骨,現在想要品嘗美味不用再飛到國外,台北就吃的
到,台北晶華酒店Robin’s Grill再創令人驚艷的新食趣,獨家引進賣相
驚人的「戰斧牛排」,提供肉食主義者終極的盡興美味,帶骨牛、舒
肥牛還不夠?6月21日起Robin’s與杜拜的七星級帆船飯店同步、推出
重達1.6公斤帶骨丈量長約50公分的「碳烤戰斧牛排」,驚人的賣相、
豪邁的美味,絕對讓您由衷發出不可思議的驚嘆!「戰斧牛排」的英
文Tomahawk是美國印地安語中斧頭的意思,取名為戰斧、除Tomahawk
的語意之外、更是因為他的外型就如同一把斧頭一般,長長的斧柄、
就是牛的肋骨,斧頭的部分、則是豐腴肥嫩的肋眼牛排。一般的肉品
供應商在切割這一部分的牛肉時,會將前端以帶骨肋眼牛排的方式分解、
後端則是以帶骨牛小排的方式切割,分成兩種品項出售,所以,要切出
「戰斧牛排」這種特殊的規格形式,必須要求肉商特別處理,因為費時
費工、一頭牛又僅能切出14客,它的價格會比正常的規格肉品貴、供應
量方面更是稀少且珍貴,晶華酒店Robin’s主廚經過多方尋覓,終於取得
此項之前僅止於「傳說中」的肉品,在進行碳烤烹調之前,主廚必須展
現精準的刀功,費力的將整塊戰斧牛排依循紋路將多餘的油脂部位切除,
小心避免破壞均勻的油花分佈,並更加精確修飾成品為斧頭的形狀;由
於其前端肋眼的部位有超過5公分的厚度,碳烤過程更需謹慎小心;主廚
在先以胡椒、鹽調味後,會塗上香料橄欖油並上碳烤台四面碳烤,封住
鮮甜的肉汁並於表面上色後再入烤箱中烤約12-15分鐘,上桌前會上碳烤
台增香提味,確保牛排在焦香的外表下,仍有柔嫩多汁的口感,熱愛骨邊
肉那種香氣與嚼勁的饕客,絕對不能錯過品嚐「戰斧牛排」的機會。
「碳烤戰斧牛排」套餐每客NT$6,000 +10%(二人份),主菜牛排之外、
另有湯品,沙拉、甜點與水果吧。

Robin's Grill牛排屋(晶華飯店)
中山北路二段41號2樓
25238000

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